ARGENTINA (Pulso) — MARGARITA BELÉN, Chaco.– La carne argentina quedó bajo debate en el Congreso de Carnes del NEA. El eje fue directo: si el país quiere ser protagonista, debe dejar de vender como commodity.
Miguel de Achával, presidente de Inversora Juramento SA, dijo que la Argentina todavía no ocupa ese lugar. Sostuvo que el país tiene «los ingredientes» para lograrlo, pero necesita cambiar la forma de producir y comercializar.
El empresario afirmó que hoy se vende buena parte de la producción congelada. Según dijo, eso relega al país frente a Brasil, Paraguay y Uruguay. También planteó que falta segmentar la carne según su calidad y destino comercial.
De Achával destacó además un cambio que consideró inédito: «Es la primera vez en nuestra vida que podemos integrar, vender, traer, sin cepo ni restricciones». Agregó que la cadena deberá aprender a leer la demanda de cada mercado.
Otro punto central fue la coordinación entre eslabones. De Achával recordó que los tiempos del genetista, el criador, el recriador, el feedlotero y el frigorífico son muy distintos. Por eso, dijo, cuesta transmitirle al productor qué requerirá el mercado dentro de varios años.
La herramienta que propuso fue la clasificación de la carne. Señaló que en los principales mercados internacionales la calidad se determina sobre la res y luego acompaña a cada corte.
Desde la política provincial, Mariela Kasko coincidió en que hay una oportunidad «extraordinaria». También pidió que el Norte Grande deje de enviar sus terneros al centro del país para completar el ciclo.
Kasko reclamó reglas previsibles. Dijo que en la ganadería bovina del norte se necesitan cinco años para un ciclo productivo y que en cuatro puede cambiar un gobierno.
La discusión deja una conclusión incómoda para el productor y para el Estado. Sin previsibilidad, la cadena pierde valor y el país sigue atrapado en un modelo de volumen sin premio.
La oportunidad está. Pero el valor no nace solo de la genética. Nace de libertad comercial, reglas claras y menos burocracia para la libre empresa.
